草鸡蛋与普通鸡蛋,哪种更有营养?

去超市、去农贸市场买鸡蛋时,一般有两种鸡蛋:土鸡蛋(也称柴鸡蛋)和洋鸡蛋(规模饲养鸡的鸡蛋),土鸡蛋一般卖得比较贵,这是因为消费者认为柴鸡蛋的营养价值更高、也更安全。真的吗?

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从营养价值来说,柴鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋高约1%左右,胆固醇含量也较高,不饱和脂肪酸含量无显著差异。相反,有分析结果表明,鸡场饲养鸡的鸡蛋的维生素和矿物质等营养素含量往往略高于柴鸡蛋,这可能是由于复配饲料当中所提供的维生素和矿物质更为充足。畜牧专家表示,鸡蛋的营养品质,主要取决于饲料的配方,而与是否散养没有直接关系。对柴鸡和鸡笼养鸡进行研究发现,这两种鸡肉的营养价值也没有很大差异。可见,从营养价值来看,柴鸡蛋和鸡场蛋、柴鸡和鸡笼养鸡整体上大同小异,很难说孰优孰劣。

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从安全性来说,柴鸡和柴鸡蛋也可能存在安全隐患。农户饲养柴鸡基本都是放养、没人管,而现在农村种地使用农药越来越普遍,有些农户为了防止黄鼠狼、老鼠偷吃还会在地里撒一些老鼠药。台湾成功大学有研究发现,“柴鸡蛋”含有的污染物二噁英要比普通鸡蛋高出5.7倍,欧洲很多研究也发现土鸡蛋中的二噁英污染物要高于普通鸡蛋。研究者认为,可能是因为放养鸡在野外走的时候啄食了野地里的东西,而这些东西存在二噁英的污染。

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因此,散养的土鸡因 为自由跑动,食物较杂,更容易感染病毒,或者吃到各种被农药污染的食物,增加了不安全因素。只有养在没有污染源、水源和土壤质量很好的环境当中,并严格控制所投放饲料的安全品质,散养鸡所产的鸡蛋才是安全优质的。

除此之外就是生活在环境污染严重的城市众人,对“纯天然”的迷信。

在印度待了多年,我想谈谈我的看法,为了方便大家理解,我拿中国做个对比,从人口数量以及人口素质来说

印度现在已有13.3亿人口,几年内就将超过中国。上图还是保守了。

看印度人口问题,你看看中国就行。很多人说中国人口拐点,劳动力拐点,其实不管怎么拐,中国劳动力数量还是超过9亿人。

9亿人什么概念?美国总人口的3倍,日本8倍,德国韩国的十几倍。9亿人意味着不管遇到什么产业,只要能做的,能吸纳劳动力人口,都像蝗虫一样的冲进去。

这几十年只要中国近10亿劳动力冲进去的产业,其他国家都不会太好过。尤其是低端制造业,现在还有向高端研发扩张的趋势。有人说华为的技术就是靠中国低薪研发人员堆出来的,其实有一定道理。

中国每年毕业大学生700多万,你看哪年不是史上最难就业季?每年新增劳动力1000多万,每年保7、保6,保的就是这1000多万人口的就业。现在煤炭钢铁制造业下滑,几百万工人下岗,这个问题还会越来越突出。

连续几十年10%左右增长率,对中国而言就业都是很大问题。对印度那就更是问题了。最近那里1亿8000万人大罢工,对此我分析了在印度发展制造业存在的问题:

第一,土地问题。私人土地所有,神圣不可侵犯,实际上阻碍了集中利用从而提升土地利用效率。张五常说过,牵涉到征用或收购土地,又或者牵涉到地役权,私人往往难于处理,政府主导的交易费用更低。

第二,电力问题。印度电力供应不足,农村很多地方没有通电,全国大面积停电。停电,这对于以电力作为机器设备运转动力的制造业而言不可接受。

第三,交通问题。印度高速路里程是中国300多分之一。印度铁路大多是100多年历史,设备陈旧。更为方便的空运、铁路、公路、海运交通对制造业必不可少,不便的交通意味着成本增加,竞争力下降。

第四,工人和工会问题。工会组织全国性的罢工,这对中国闻所未闻,在印度不是新闻。乍一看,俨然马克思说的斗争高潮来了。

但是,接触过很多印度人,我想说千万不要低估印度这个民族。

印度人的智商在我看来是方差非常大的,其中聪明人的智商和智慧放在全世界来看都是顶尖的。无论是写代码、做金融还是搞管理,印度人都可以做到最顶尖。

现在在美国无数的大企业中,都有印度人做到了管理的岗位。而且印度人异常抱团,一个部门的领导只要是印度人,他就会想进办法让自己底下全部变成印度人。

另外,印度人最大的特点就是会来事儿。50分的作品往往可以说到100分,做起presentation来自信而潇洒,很有说服力。

聪明,抱团,会来事,这三点结合在一起是非常可怕的。

说回印度这个国家。固然由于种姓制度和历史原因,印度现在国内的基建就是一团糟,而且印度人习惯了放嘴炮,因而实操层面的产品有时候并不一定好。但是印度人只要由其中0.1%的精英,带领剩下99.9%的普通人前进,那么他们爆发出来的能量将会非常大。

而资本正是看到了这一点,因而这两年美国和中国的很多企业都在投资印度。企业的嗅觉一向是最灵敏的,资金都是聚集在发展最快、回报最高的地方。

我想中国面对印度还是要有一定的紧迫感;我们每个人也是一样。想想美国有多少中产阶级的工作被中国的更为便宜的劳动力所取代?那么,会不会有一天,我们的工作,也渐渐被印度人所取代?Made in China,会不会被Made in India所取代?

所以我们都需要有一些危机意识,同时也要在工作学习中多向印度人学习。

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其实印度人在既有的成熟的框架之内,比如美国这样的社会中,混的非常开。前面说到的三个特性:聪明,抱团,会来事,会让他们左右逢源。

这部分人算是比较精英的印度人。而其他大多数的普通印度人,其实最大的特点是:肯吃苦,能忍耐,对上级、权威十分服从。只要精英指引的方向是正确的,这些沉默的大多数印度人会爆发出巨大的能量。