如何用1/5的油炒出油汪汪的烧茄子

2。长茄子(中等大年夜小)2只

文|璨毓 图|行者孙 陈宣 编辑|璨毓

有没有爱吃茄子的小伙伴举起手来!我们爱吃茄子,可不是爱吃什么凉拌蒜蓉茄子!我们就爱那种油汪汪喷鼻喷喷的炒茄子啊!!!!!

6.不沾锅放比炒其他菜多一倍的油(假如茄子不浸泡盐水,大年夜概须要比炒通俗菜多5倍的油,根本上就是茄子进去,油"嗖"地就不见啦!),油热后丢入葱末姜末炸喷鼻,然后倒入豆瓣酱滑炒,把酱炸喷鼻。再倒入肉末,炒匀至肉末完全变色。

但问题是,几乎人人都有如许的经验,恨不得倒小半锅油,茄子一进去,嗖~尼玛锅立时比刷过的还干净,就跟没倒过油似的!茄子还根本就是没吸饱油的样子,一面照样干的。一边加油一边哭这一顿吃掉落了俩礼拜的油,或者就不加油倒点水。

至于终局?

常吃茄子你胖了。

憋着不敢常吃茄子

做出来的茄子太难吃放弃在家炒茄子,去饭铺吃。

小厨娘特别爱好吃茄子,尤其茄子配肉越吃越有,红烧茄子的确能下两碗饭!!

小厨娘当然报以邪魅狂狷……哦不,是神秘的一笑,说,并没有~

茄子人人会烧,下次烧之前,不妨看看小厨娘的办法,省油然则后果油汪汪喷鼻喷喷,小伙伴们实测超下饭!

配料

5。生抽、料酒各少许

1。土猪肉馅3两(爱好肉多就买半斤呀!)

3。葱末

4。蒜碎

6。盐、糖各少许7豆瓣酱适量

8。冷水一盆

做法

1.将茄子去皮切滚刀块。滚刀块的意思就是把茄子滚来滚去换着角度切成不规矩块状,有利于多面接收味道。

2.留意了!不吸油秘方来了:在预备好的冷水里加盐,搅匀化开后,把茄子块浸入,泡20分种以上。

如许就能治好茄子油老虎的病?纳尼?小厨娘的摄影师一边拍一边说好神奇。

3.小厨娘平日是本身用家用电动绞肉机绞肉馅儿,肉馅儿里加少许生抽、料酒拌匀。

4.炒茄子之前,将浸泡茄子的盐水倒掉落。你会发明,盐水这时刻是有点褐色的,茄子照样很鲜嫩没有氧化陈迹。

5.另一个茄子好吃的窍门:炒茄子不放水。以前不可啊,你放了很多油,锅里照样没油的样子,不放水会干烧的。然则按照小厨娘的做法,木问题!

7.用中小火,慢慢把茄子炒软,始终不要加水。然则这个过程里要赓续翻炒,有点耐烦。处理过的茄子真的是不怎么吸油的。就这点油炒出来到最后装盘,锅里还能是油乎乎的。

7.别的,其实茄子浸泡够了盐水,豆瓣酱又是很咸的,所以本身揣度一下,一般不须要再加盐了。待茄子炒至油润全软无白芯,加一点点糖炒匀,再淋一点麻油即可出锅。

这道烧茄子完全不像饭铺的烧茄子一样盘底泡油,然则又不会像平常家中制造的烧茄子一样因为加水掉去了油润的浓喷鼻。固然没有味精鸡精的介入,然则肉喷鼻跟茄子融合得异常天衣无缝,无敌下饭!!!

Tips

有一次小伙伴在我家吃了烧茄子,说为啥你家茄子这么好吃叻?我总认为只有饭铺茄子才好吃,因为饭铺油便宜,舍得放。你是不是放了很多油?

用盐水浸泡茄子20分钟以上。

炒茄子尽量不放水,不是不粘锅的话,可以少淋一点点水,切切不要倒水去炖茄子。那样绝对不好吃。

豆瓣酱+盐水浸泡一般给足盐分,留意把握咸度,不要贸然另行加盐。

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比如天目山小喷鼻薯

比来气象越来越热了,刚买回来的蔬菜不到半天就蔫了,这也让马大年夜嫂们很发愁

其实蔬菜瓜果从采摘到运输再被我们买回家,已经经由很长时光,加上高温气象,就算放入冰箱,蔬菜也放不过两天就脱水干涸了。

要想蔬菜棵棵鲜嫩,怎么搞妥呢?学会这几招,就再也不消愁了!

1、密封袋保鲜法

想要让蔬菜新鲜,除了合适的冷藏温度,最重要的是隔断空气。

先将一把蔬菜放入保鲜袋,留出袋口1/3的地位。然后预备一盆水,将装有蔬菜的保鲜袋沉入水中,记住必定要将袋口留在外面,不克不及让水吞没袋口。最后借助水的压力挤走袋中的空气,按住蔬菜轻轻迁移转变偏向,让袋里的空气完全排空,再扎紧袋口。

2、吸水保鲜法

买回来的鲜花可以插在花瓶里,用水养起来保存多天。其实,蔬菜也能用这种办法保鲜。这种办法合适根茎类的蔬菜,如芦笋、菠菜、芹菜、小白菜等。

只要将这些蔬菜扎成一捆放在瓶子里,再装上一点水,让蔬菜根部可以或许汲取水分。

用这种方法保存的蔬菜,只要温度合适,就算不放进冰箱,也能保存1-2周。夏天温度高,为了让蔬菜更好地锁鲜,可以将"小菜瓶"放入冰箱冷藏室,能吃上良久哦!

3、毛巾保鲜法

让瓜果蔬菜更水灵,赞助它们锁住水分就行。

用柔嫩的棉质布袋或毛巾包裹住蔬菜瓜果,可以有效削减水分的蒸腾,让食物能加新鲜。新鲜的蔬菜买回来今后,可以将菜叶摘下,洗净后切碎成小块,然后再用毛巾包裹,装在保鲜盒里,放入冰箱冷藏。

4、纸巾保鲜法

通俗的纸巾,除了用来擦手干净外,其实它照样食材保鲜的神器哦。

将新鲜的蔬菜叶,用厨房纸巾卷起来,放入密封保鲜袋中,如许纸巾可以或许接收水分,让菜叶保持在相对稳定的湿度状况,削减水分的流掉,就能有效保鲜。

除了蔬菜之外,瓜果也能用这种办法哦,比如黄瓜想要保持水嫩,最好在外面裹上一层纸巾和保鲜膜,黄瓜的表皮就不会干涸了。还有一些颗状的生果不须要用纸巾包的紧紧的,只用在保鲜盒底部垫一层纸巾即可。

如许蔬菜就可以或许保鲜长达4天以上,假如是土豆、胡萝卜这种根茎类蔬菜,就能保存更久,不怕长芽也不怕腐坏。

5、锡箔纸保鲜法

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大年夜棵的蔬菜如西芹、大年夜白菜、莴苣等,不便应用密封盒、密封袋保存,可以测验测验烘焙用的锡箔纸。

如许将蔬菜放入冰箱,就能保持三天以上,拿出来时叶片照样水嫩嫩、绿盈盈的。

将蔬菜的根部切掉落,然后用锡箔纸将根茎部包裹起来,如许就能使蔬菜新鲜无缺,无论什么时刻吃起来都脆嫩爽口。锡箔纸保鲜的道理也是采取了隔断空气的办法,并且锡箔纸厚实能紧紧贴住食材,保鲜后果比通俗保鲜膜更好!

学会了这么多蔬果的保存小技能

今后蔬果的保鲜再也不消愁了

当然了

除此之外

这个季候还有很多便于保存又健康的

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