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【7月功课】烘焙甜点+ 拉明顿蛋糕

揭橥于 2017-07-29 21:19:30 收藏数:0 浏览数:51

11、将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘里,轻轻的震几下模具,震出大年夜气泡(我的模具有点大年夜,用烘焙纸折了一个)

共 3 豆币

拉明顿蛋糕(LAMINGTON CAK)是澳洲有名糕点,一种方块小蛋糕,以海绵蛋糕为主,蘸上巧克力酱,果冻等,再滚上椰丝。

相传是昆士兰州总督Baron Lamington的家佣,有一次不当心将蛋糕块掉落入巧克力浆中,因时光紧急,将错就错拿给总督,不嗜甜食的总督一吃就爱上这点心,还想出沾上椰丝的办法,免得沾得满手巧克力,后来将这种蛋糕定名为林明顿。在二十世纪初,没有冰箱保存食物,蛋糕不克不及久放,很快会变得干硬,沾上巧克力糖浆,是将它加强吸引力,令"隔夜"蛋糕变得更好吃!

海绵蛋糕制造起来比较简单,并且它的承重才能要高于戚风,所以蛋糕胚子最好是海绵蛋糕。我把配方里的黄油换成了食用油,小我感到用食用油制造蛋糕的成功率会更高。

不管是用黄油或是食用油制造蛋糕,都必须把油类和液体搅打至乳化,以免制造掉败。

【材料】低筋粉130克 全蛋液199克 玉米油34克 细砂糖150克 牛奶52毫升

黑巧克力200克 椰蓉100克

【制造】

5、用打蛋器搅拌用水浴法加热到40度阁下

1、将玉米油和牛奶充分混淆至乳化

2、用小火加热至温热备用(要一向搅拌,以免糊底) 3、将鸡蛋打入盆中搞乱

4、锅内加水烧热至50度阁下

6、参加细砂糖搅拌至糖熔化

7、换电动打蛋器打发至体积变大年夜、色彩变白。

8、打蛋器先高速打发,最后再低速整顿下泡沫。蛋糕糊打发好的状况:体积大年夜概增大年夜3-4倍阁下,蛋糕糊滴落可以保持外形大年夜概20秒

9、筛入低筋粉,用刮刀翻拌平均

10、参加温热的牛奶液翻拌平均

12、放入预热170度的烤箱、中基层、烘烤35分钟

13、出炉后蛋糕倒扣晾凉,脱模

14、将蛋糕切成大年夜小一致的方块

15、将200克黑巧克力隔水熔化备用(我用了少量牛奶稀释,留意哦,用来稀释的牛奶必定如果热的。

16、把切好的蛋糕放入熔化的巧克力酱汁中

17、然后在椰蓉中滚一圈,等巧克力冷却了,就可以品尝啦。(放入冰箱冷藏后食用,那样口感更好。)

1、烤箱的温度仅供参考。

2、假如感到巧克力酱不甜,可以在巧克力里添加少量的细砂糖,也可以 添加热的牛奶来稀释巧克力的浓度,这个要依小我口味而定。 3、将蛋糕蘸巧克力时,我借助的是吃蛋糕的小叉子,挺便利的。

话题豆币记录

爱跳舞的老太+3这个点看到这个--哈喇子~~

巧克力我用的妙卡和黑巧克力的合体,没有加糖,用少量牛奶稀释了一下,留意哦,用来稀释的牛奶必定如果热的。

标签: 美食